Сухой лед является общим названием для диоксида углерода (СО) в твердой форме. Распространенной формой являются гранулы сухого льда или брикеты. Сухой лед не имеет вкуса и запаха, имеет температуру -79ºС. В гастрономии он служит идеальным средством презентации вместо обычного льда, когда необходимо сохранить температурный контроль над продуктами. Сухой лед не оставляет луж воды и является бактериостатическим. Кроме того, сухой лед используют для оформления различных коктейлей и просто для создания искусственного дыма (как на сцене). При приготовлении коктейлей с сухим льдом необходимо помнить, что пить такой коктейль нельзя пока не сухой лед полностью не растворится в напитке!