Сливки — молочный продукт, получаемый из цельного молока путём сепарации жировой фракции.

Для потребления в свежем виде сливки выпускают в продажу, как правило, пастеризованные с содержанием жира 10—20 % (обыкновенные) и 35 % (жирные).

В продаже имеются также консервированные и сухие сливки, способ употребления которых указан на этикетке.

Благодаря высокому содержанию жира сливки являются очень питательным продуктом. Они содержат также 3,5 % белков, 4,3 % углеводов, минеральные соли и витамины (A, E, B1, B2, C, PP и др.).